隨著我國(guó)人民生活質(zhì)量的提高,食品安全問(wèn)題日益引起人們的高度重視。二氧化硫是一種無(wú)色、有刺激氣味的氣體。是食品工業(yè)中常用的食品添加劑。其毒性主要表現(xiàn)為經(jīng)職業(yè)接觸所引起的急慢性危害。急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激癥狀,嚴(yán)重時(shí)產(chǎn)生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣,大量吸入可引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。其次,對(duì)亞硫酸鹽漂白食品中二氧化硫清除劑,氣相色譜法;二氧化硫分析儀等食品中二氧化硫的檢測(cè)方法進(jìn)行探討。 二氧化硫是怎么產(chǎn)生的呢?這是來(lái)自于食品加工中使用的亞硫酸鹽類(lèi),亞硫酸鹽類(lèi)是一類(lèi)漂白劑,它的作用是產(chǎn)生二氧化硫,破壞或抑制食品中的發(fā)色因素,使其褪色或使其免于褐變的。另外,還有抑菌及抗氧化作用。亞硫酸鹽可用作鹽漬蔬菜、竹筍、酸菜、腐竹、食用淀粉、淀粉糖類(lèi)、及可可、巧克力、餅干、年糕、半固體復(fù)合調(diào)味料、果蔬汁、葡萄酒、果酒、啤酒和麥芽飲料等。
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